手前味噌

今年の冬に味噌を仕込みました。

せっかく好きにできるのなら、一度、

とことん原材料にこだわってみようと思い。

麦麹は、群馬で有機栽培された丸麦を使用。

塩は、瀬戸内の花藻塩を頂いていたのでそれで。

大豆は畑で作る予定でしたが、虫の大発生で失敗。

ということで北海道の無農薬大豆を購入。

虫食いの跡がありました。

甘かったなぁ。

そろそろ私好みの色になってきましたよ。

ふたを開けた時に広がる香りといい、

これは美味しくないわけないだろうと確信して

お湯で溶いて飲んでみると・・・

　だ　し　い　ら　ず　♪

全身を幸せで包んでくれるお味噌ができました。

私の腕じゃなくて素材がいいんですけどね。